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美食推荐:茶香肉、海蛎烧豆腐、东坡茄子制作方法_健

[时间:2020-05-23 05:46来源:未知作者:admin浏览:]

茶香肉

原料:猪五花肉300克,安溪铁观音茶叶80克,红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量。

制法:

1、把猪五花肉改刀成骨牌块,入盆用自来水漂洗后,控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开,滤掉茶汁留用茶叶。

2、锅里放熟猪油烧热,先投入葱段和姜片爆香,下五花肉块炒干水分后,加入红曲米、老抽和骨头汤,煨l小时(至肉软糯)才关火,拣出肉块待用。

3、净锅入色拉油,烧至八成热便下茶叶和五花肉块,炸香再捞出来沥油。

4、往净锅里放入炸香的茶叶和五花肉块,淋酱油翻炒匀,起锅装盘时,稍加点缀便好。

海蛎烧豆腐

材料:油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蛎。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉搅拌,青蒜切段、姜切片备用;

2、锅内倒入少许油,油热后下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎。

3、然后转大火,下料酒、生抽翻炒加入适量的水炖煮片刻,下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠,加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可食用。

东坡茄子

材料:长茄子1根,猪肉末100克,姜末少许,葱末少许,蒜末少许,生抽1勺,料酒1勺糖1/2勺,盐少许,胡椒粉少许,水淀粉少许,酱油1/2勺。

做法:

1、茄子切段,对半剖开。中间切十字划刀,不要切透茄皮。

2、锅中倒入少许油,放入茄子小火慢煎;煎至茄子两面皮色,茄子刀痕膨胀捞出,摆入盘中。

3、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末炒香;倒入肉末炒至变色,加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上,入开水锅中蒸12分钟左右。

5、取出蒸好的茄子,倒出蒸出的汤汁。

6、将汤汁倒入锅中,不够再加少许清水煮开,淋入水淀粉勾薄芡;将芡汁浇在茄子上,撒香葱碎即可。

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